Comments on: Spiralized Celeriac Pasta with Brussels Sprouts

By: michelle jadaa

michelle jadaa — Mon, 30 Oct 2017 14:30:49 +0000

do celery root noodles freeze well?

By: Linda

Linda — Wed, 14 Dec 2016 20:38:50 +0000

I must have had the toughest celery root ever possible. I could not get it to spiralize. The handle and teeth spun free of the root. It would not hold. I am going to buy a new root and try again. Have you ever had a really tough root? I tried to grate it with no luck.

By: Patricia

Patricia — Sun, 11 Dec 2016 21:38:40 +0000

Love your receipes and especially am happy to have the nutritional information. However, I notice that the latest receipes no longer give the sodium information. This is one of the most important parts of the nutritional information for me as I am on a sodium limited diet. Thanks for your help.

By: Suzy

Suzy — Sun, 11 Dec 2016 17:33:04 +0000

Is it correct in that it’s only 1 serving?

By: Angela

Angela — Sun, 11 Dec 2016 17:10:34 +0000

Can’t wait to make this! I love celeriac too and it’s nice to have a single serving recipe so I won’t be eating the same meal all week long.

By: Linda Sutherland

Linda Sutherland — Sun, 11 Dec 2016 17:10:18 +0000

Well Ali, as before, this recipe is very timely for me. I plan to make this dinner from MarkeySpoon Germany. It includes noodles which I plan to change out for the celery root. Here the root is easier to find than the stalks. I considered using sweet potatoes or the rutabaga that you suggested earlier this week but I really think this will be better especially with roasted cauliflower and hazelnut pesto. I can’t wait.
1 Blumenkohl vorbereiten

Den Umluftofen auf 200°C vorheizen. Die Blumenkohlröschen vom Strunk schneiden und anschließend in 2-3cm große Stücke schneiden. Einen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen.

2 Blumenkohl garen

Den Blumenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Ca. 25Min. im Ofen goldbraun backen, er sollte deutliche Röstspuren haben.

3 Pesto vorbereiten

Inzwischen den Knoblauch schälen, die Schale der Zitrone abreiben und anschließend eine halbe Zitrone entsaften. Den Käse grob hacken.

4 Grünkohl blanchieren

Den Grünkohl mundgerecht klein schneiden. Das Kochwasser salzen und den Grünkohl darin ca. 1-2Min. kochen. In ein Sieb abgießen und dabei das Kochwasser auffangen oder mit einem Schöpflöffel den Grünkohl herausnehmen.

5 Topping zubereiten

Das Kochwasser zurück im Topf wieder zum Kochen bringen, die Pasta hinzugeben und ca. 9-10Min. bissfest gar kochen. Durch ein Sieb abgießen. Die Hälfte der Haselnüsse grob hacken. Schnittlauch in 2cm Stücke schneiden.

6 Pesto zubereiten

Die übrigen Haselnüsse, Knoblauch, Zitronensaft, -abrieb, Käse sowie 3/4 des Schnittlauchs und ca. 3EL Olivenöl mit dem Stabmixer pürieren. Falls zu dick, 1-2EL Wasser oder mehr Olivenöl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Nudeln und dem Grünkohl vermischen. Den Blumenkohl und die restlichen Haselnüsse und Schnittlauch darüber geben.